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池子为什么被封杀鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室(shì)；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用(yòng)的(de)。关于(yú)鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及(jí)鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

鱼(yú)是胎生还(hái)是卵生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵(luǎn)生的，但(dàn)也(yě)有(yǒu)少(shǎo)数是卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行(xíng)配对，然后由(yóu)雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而(ér)产生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产出前(qián)会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)

　　如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短(duǎn)时间(jiān)里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不会(huì)被食用(yòng)，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室温(wēn)度高于(yú)零(líng)度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期(qī)里(lǐ)可(kě)以保证池子为什么被封杀肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低至-14度(dù)以下，可以(yǐ)长时间保证(zhèng)肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会使鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体(t池子为什么被封杀ǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的(de)好水产(chǎn)食品，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优(yōu)质蛋(dàn)白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素(sù)、尼克(kè)酸、维(wéi)生素D和(hé)一定量的(de)钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含(hán)量虽池子为什么被封杀(suī)低(dī)，但其中(zhōng)的(de)脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能(néng)有(yǒu)效(xiào)地预防(fáng)骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且(qiě)多为不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量一般(bān)比(bǐ)较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的(de)生长(zhǎng)都被抑制，鱼的(de)保质时间也(yě)大大延长，通常可(kě)达数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻(dòng)过程(chéng)中，鱼内的水分(fēn)冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发(fā)生冷冻变性和(hé)一(yī)系列理化性(xìng)质(zhì)的改(gǎi)变，包括(kuò)蛋(dàn)白(bái)质空间结构和疏水性的变化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶(róng)性蛋白(bái)含量降低(dī)，ATP酶(méi)活性(xìng)减低(dī)等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会(huì)流(liú)失(shī)掉一部(bù)分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的肌(jī)原纤维(wéi)中的水分将结成冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻的时候(hòu)却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也(yě)就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的(de)流失(shī)就伴(bàn)随着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的(de)流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼类(lèi)的核心营(yíng)养价(jià)值(zhí)。

　　因为这(zhè)一点损失如(rú)果(guǒ)也要较真儿的(de)话,那就不得不提醒你，其实活(huó)鱼(yú)在暂养过程(chéng)中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会(huì)出现品质的(de)下降，一样有一定的营养损失(shī)。