拌以少量面(miàn)粉，加温(wēn)水、酵(jiào)母发酵而成。浆(jiāng)水(shuǐ)本身就是(shì)用开水或者热面汤做成，

　　可(kě)以直接喝(hē)，不(bù)仅不会影响人的(de)身体(tǐ)健康(kāng)，还具有消(xiāo)暑解渴的功效。如果在喝时加以(yǐ)少(shǎo)许白(bái)糖(táng)，味道更(gèng)为酸(suān)甜可(kě)口。

浆水是热性还是凉性的

　　1、浆(jiāng)水不是热性(xìng)也不是凉性，浆水属于(yú)寒(hán)性(xìng)，浆水是一(yī)种将栗米通过加工(gōng)经(jīng)过发酵后(hòu)形成的(de)白色浆液，具有一定(dìng)的(de)药用(yòng)价值。

　　浆水(shuǐ)味甘(gān)、酸，性凉，无(wú)毒，主要具(jù)有调(diào)中和胃、止(zhǐ)呕吐、止渴(kě)、消宿食、利小(xiǎo)便(biàn)、调(diào)理脏腑、治霍乱痢(lì)疾的功效。

　　2、浆水(shuǐ)性凉善走，有助(zhù)于调中开胃，促进(jìn)消化(huà)。

　　除了药用，浆水还可(kě)用来(lái)做面食，对于消暑解渴(kě)有(yǒu)一定的帮(bāng)助，浆水(shuǐ)一(yī)般可以通过冲水(shuǐ)、煮(zhǔ)粥或(huò)者煎(jiān)汤等(děng)方式食用。

　　3、由于浆水属于(yú)寒性，因此(cǐ)，妊(rèn)娠期的妇女不建议服用，否则可能(néng)会对胎儿(ér)发育不利。

　　还(hái)有体(tǐ)质偏寒者、脾胃虚寒者都不建议服用(yòng)浆水，因为服用后可能会加重其寒性体质。

　　同(tóng)时在服(fú)用期间，要注意饮(yǐn)食，避免吃辛辣、刺(cì)激(jī)、生冷、油(yóu)腻的食物(wù)，以免影响(xiǎng)药效的发(fā)挥。

浆水经常吃对身体好不好？

　　作为一名安康人，浆水菜可以(yǐ)说是家家(jiā)户户必备的一种菜肴！在我(wǒ)们这里甚至有这样一句俗语(yǔ)“三天不吃酸，走(zǒu)路(lù)打(dǎ)圈圈”，意思是说(shuō)，安康(kāng)人三(sān)天不吃酸(suān)（即浆(jiāng)水菜），走路都没劲轻(qīng)飘飘(piāo)的。

　　由此可见我们对(duì)于酸(suān)菜的喜爱。

　　酸菜制(zhì)作的(de)时候(hòu)会(huì)有一个发酵的过程，在这(zhè)个过程中会产(chǎn)生一些微生物，这(zhè)些微生物(wù)具有帮(bāng)助消化、清热解毒(dú)去火(huǒ)的(de)功(gōng)效，夏天(tiān)天热的时候，舀上(shàng)一碗浆水喝，还能(néng)预防中(zhōng)暑。

　　因此(cǐ)经常食用对(duì)身体是有(yǒu)好处的(de)。

　　但凡(fán)事都应(yīng)有个度，所谓过(guò)犹不及！ 因为浆水菜的制作过程中会(huì)产(chǎn)生(shēng)少量(liàng)的亚硝酸盐，若是过多的食用(yòng)，会对(duì)人体的 健康 不利，因(yīn)此在食(shí)用(yòng)的时(shí)候可以多(duō)清洗一会儿(ér)，这(zhè)样就(jiù)可以将危害(hài)降到(dào)最低。

　　浆水菜(cài)的制作方法也很简单：一、把制作酸菜(cài)的蔬菜(cài)淘洗干(gàn)净(jìng)，我们这里一般用(yòng)芥菜(cài)和(hé)萝卜英子(zi)做(zuò)；二(èr)、然后放(fàng)在开水里翻几个滚捞出来倒入缸或其他容器(qì)中；最后(hòu)把(bǎ)下面条时剩下的面(miàn)汤晾(liàng)凉倒入缸中(zhōng)盖盖，放上三(sān)五天即可食(shí)用！

　　 不(bù)论什么东西，上(shàng)顿下顿那么吃，肯定是(shì)不好(hǎo)的。

　　 只要浆水(shuǐ)没有腐败，其(qí)实基本上(shàng)就没什么问(wèn)题。

　　 浆水的酸味是(shì)来自(zì)于乳酸菌，这属于益生菌，对身(shēn)体有好处。

　　据说调中引气(qì)，开胃止(zhǐ)渴，解(jiě)烦(fán)去睡，调理(lǐ)脏(zàng)腑，利小便，乳酸菌(jūn)更可以(yǐ)激活人体(tǐ)内(nèi)的某些免疫细(xì)胞，使人(rén)体(tǐ)自我调节(jié)的能(néng)力增加，进而(ér)增加(jiā)免疫力。

　　不过，世(shì)上没有(yǒu)仙丹妙药(yào)，不论什(shén)么东西，没有(yǒu)100%全是优点而毫无(wú)缺点的。

　　浆水也一样。

　　 浆水这(zhè)种发酵(jiào)食物，吃(chī)多(duō)了，会影响(xiǎng)人(rén)唾液的分泌，并(bìng)可(kě)能(néng)因此而食欲减(jiǎn)退(tuì)。

　　 浆水(shuǐ)是(shì)酸(suān)性的，会中(zhōng)和(hé)人(rén)体(tǐ)内的碱(jiǎn)性物质钙，大(dà)量消耗人体中的钙(gài)。

　　人体内缺(quē)钙(gài)，孩子(zi)的(de)话(huà)，就(jiù)会(huì)影响个头发育，大人(rén)的(de)话，可(kě)能导致(zhì)骨质疏松。

　　 浆水这种发(fā)酵的(de)酸性食(shí)物，容易使(shǐ)人罹患各(gè)种化脓性疾病，如痤疮、疥(jiè)肿、扁桃体(tǐ)炎(yán)症(zhèng)等等。

　　 吃太多浆水(shuǐ)，还会引起人的(de)精神不稳(wěn)定，导致(zhì)睡(shuì)眠质量变差(chà)等。

　　当然，世上本(běn)就没(méi)有(yǒu)绝(jué)对意义上的安全食品，而且一般(bān)人(rén)也不会真的经年累月上顿下顿吃(chī)浆(jiāng)水。

　　普通(tōng)吃，隔三差五(wǔ)来(lái)一顿浆(jiāng)水面，完全(quán)没有问题。

　　一提起浆(jiāng)水我的(de)哈喇子都要(yào)留下(xià)来啦(la)！这可是家乡特(tè)有的(de)美(měi)味呀！从小家里就会作上一(yī)坛浆水，不论(lùn)是(shì)煮面还是凉拌，或作浆(jiāng)水鱼(yú)、浆水豆腐都是美不可言，浆水的味道一(yī)直伴随着我成长！

　　 老(lǎo)家的(de)浆水是用三油菜，拉拉菜(cài)或罗卜(bo)叶(yè)子芹菜(cài)等用(yòng)清(qīng)水洗干净用(yòng)沸水(shuǐ)焯(chāo)一下(xià)，放入(rù)干净的坛子中（不能沾(zhān)一点油脂）倒入酸(suān)浆水老汤盖上盖(gài)子过几天菜(cài)色变黄(huáng)，就可以食用了，浆(jiāng)水菜不论下(xià)面，凉(liáng)拌(bàn)吃起来酸爽，脆口，那叫(jiào)一个美！

　　但是浆(jiāng)水(shuǐ)吃多了好不好呢，浆(jiāng)水是有浆水汤中(zhōng)酵母(mǔ)菌发酵形(xíng)成的，有调中和胃，化积(jī)止(zhǐ)渴(kě)生津消暑的作用，浆水虽(suī)好吃但也(yě)不(bù)是多多益善(shàn)，比(bǐ)如孕妇就不可多(duō)吃，浆水在发酵过程中会(huì)产生(shēng)一些亚硝酸盐，多吃对生体 健康 不(bù)利，另外(wài)浆水(shuǐ)过酸(suān)对有胃(wèi)溃疡的患者会加重(zhòng)溃疡对胃不(bù)好，浆水还有(yǒu)刮油(yóu)脂的作用过多食用胃(wèi)里会有些不适，要(yào)搭配(pèi)些其他养胃小菜一(yī)起食用，还有(yǒu)刚发酵好的浆水要尽早(zǎo)食用(yòng)不要(yào)泡太(tài)久如果发现浆水汤色变浑，有异味上面飘有白色就(jiù)不能(néngjn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗)食用了，不(bù)然会吃坏肚(dù)子甚至食(shí)物中毒！所以说浆水好吃可不(bù)要贪吃哟！

　　浆水(shuǐ)是酸性的，经常(cháng)吃(chī)没事，但不要大量吃，如果(guǒ)量(liàng)又(yòu)多，吃的又频(pín)繁，那(nà)就(jiù)会(huì)胃酸，营(yíng)养(yǎng)不良，再喜欢吃的东西(xī)也要(yào)适(shì)量控制，2到3天吃一次，既清淡(dàn)又还(hái)有增(zēng)进食欲的(de)功(gōng)能也很不错(cuò)。

　　回答完(wán)题主问题，这里给(gěi)大(dà)家普及一(yī)下浆(jiāng)水是什么东西，相(xiāng)信(xìn)很多朋友不清楚这道菜(cài)的。

　　浆水(shuǐ)在(zài)我(wǒ)们(men)这里冬天(tiān)大部(bù)分(fēn)人(rén)家都要腌一坛，用(yòng)来解馋。

　　浆水的制作并不复(fù)杂，但一定要干净，我妈是用芥菜的根和叶切碎，放入洗干净的小陶坛(tán)，然后加入开水，盖好盖子，静置大约一个星(xīng)期就可以食用(yòng)了。

　　如果放置的地方温度低，腌制时间(jiān)会更久(jiǔ)一(yī)些。

　　其中菜叫酸菜，汤为浆水。

　　酸菜在食用时要注意用(yòng)专(zhuān)用的器(qì)具舀菜(cài)，这菜最(zuì)怕荤腥(xīng)油腻，和沾过(guò)别的东西又来舀(yǎo)它，所以这菜也是很排它(tā)很专(zhuān)一的，嘻(xī)嘻！如果用(yòng)不干净器具沾(zhān)过这菜，浆水(shuǐ)马上变(biàn)质(zhì)，表面起一层白沫，浆水就不好喝了，菜也会腐烂变(biàn)质。

　　我们吃(chī)的时候酸菜可以包饺(jiǎo)子，包子，还可(kě)以蒸着当才吃，放点(diǎn)葱(cōng)花，一点(diǎn)油，非常好吃。

　　也符合现(xiàn)代人的 健康(kāng) 食谱(pǔ)。

　　浆水还可以做汤，作(zuò)为面食作料，还有一个特点就是可以解酒，喝(hē)高的人喝一勺酸汤，一会(huì)就好了(le)。

　　还(hái)可以解毒，我(wǒ)们这里(lǐ)偶尔会(huì)有想(xiǎng)不(bù)开喝了(le)什么不(bù)好的东西(xī)，急救就是灌浆水，让病人呕(ǒu)吐。

　　我说了这么多，亲们知道(dào)浆水的来路和好处与(yǔ)弊(bì)端(duān)了吧？说的(de)不清楚和有疑(yí)问可以留言和私信(xìn)奥！谢谢大家！

　　 浆水经常(cháng)吃(chī)肯定对身体不(bù)好，特(tè)别是对胃不好。

　　所以有胃病的人就不要(yào)吃浆水了，那样(yàng)的话只会加重(zhòng)病情，不利(lì)于胃病(bìng)的康复。

　　过去艰苦年代，人们经济不(bù)宽裕(yù)，为(wèi)了节省开支，就经(jīng)常用浆(jiāng)水代(dài)替醋(cù)做调(diào)味品，所以很多经(jīng)常吃浆(jiāng)水的人(rén)，就患有胃病。

　　浆水本属(shǔ)寒凉之物，有清热降火功效。

　　实际(jì)生(shēng)活(huó)中(zhōng)，好(hǎo)多(duō)人感(gǎn)觉上火了(le)，就会吃浆水面，特别是芹菜浆水，清(qīng)热降火功效很明显。

　　吃浆水的最好时节就是夏天。

　　炎炎烈日，骄阳似火(huǒ)，一(yī)碗清香可口的(de)浆水面，让人顿觉神清气(qì)爽，舒(shū)坦极(jí)了。

　　另(lìng)外浆水一定要注意卫生，因为如果保护(hù)不好，浆水(shuǐ)极(jí)易腐败(bài)变质，就是(shì)人们常说的“白花(huā)”，这是一种对(duì)变质浆(jiāng)水很(hěn)形象的说法，浆(jiāng)水(shuǐ)如果变质了，上面会有(yǒu)一层白花花的绒毛一(yī)样的东西，这就(jiù)意味着浆水(shuǐ)不能(néng)食(shí)用了。

　　解救的(de)办法就是把这层白(bái)花花的东西(xī)撇出倒掉，往浆水里从新(xīn)加入新鲜(xiān)的面汤。

　　胃病多因寒凉引(yǐn)起，而浆水本(běn)身就是(shì)寒冷之物(wù)，所以(yǐ)更容易加重病(bìng)情。

　　有胃病(bìng)的人，不建议(yì)食用浆水(shuǐ)，最(zuì)好吃醋(cù)。

　　现在生活水(shuǐ)平提高(gāo)了(le)，经常吃浆水的人越来越少，偶尔(ěr)为了换(huàn)换(huàn)口味(wèi)，吃一两次(cì)浆水，也没有什么不(bù)可以的！

　　 浆水是西(xī)北地区普(pǔ)通百姓家常见的食(shí)物，南方人品尝后大(dà)都面露一(yī)付难以置信的表情。

　　西北长大的孩子不论(lùn)走到那里都会铭(míng)记着那种味道，那(nà)是家的(de)味道(dào)，母亲的味(wèi)道。

　　 浆水是个好东西(xī)，不(bù)能说(shuō)多(duō)吃(chī)，什么(me)东西吃多(duō)了都不(bù)

　　 舒(shū)服(fú)。

　　正常的一顿饭，和平时一样吃(chī)。

　　没(méi)什么不好。

　　每(měi)个人(rén)的身体(tǐ)状况(kuàng)不同(tóng)。

　　缺乏胃(wèi)酸的两三天(tiān)不(bù)吃(chī)。

　　反(fǎn)而感觉身(shēn)体不舒适，如果是胃酸过多(duō)，适可而止(zhǐ)。

　　 七(qī)十年代我(wǒ)们靠浆水过(guò)日子，有什么(me)不好，不过现在时(shí)代(dài)不同了，人(rén)们这不行，那不成！

　　 浆水(shuǐ)经常吃不好、中(zhōng)老年本身(shēn)缺钙浆水虽(suī)然降脂好、但是(shì)杀钙利害、不能(néng)多(duō)吃对身体不(bù)好(hǎo)！

　　夏季即(jí)将到(dào)来(lái)，让人酸爽无比(bǐ)的浆水(shuǐ)面(miàn)可是降暑开胃的一道美(měi)味！母(mǔ)亲用芹菜做的(de)浆(jiāng)水，在我们村，远近闻(wén)名，很多同村人不论远(yuǎn)近，都来请教浆水做法，因为初做浆水的水要用别人做好现成(chéng)的(de)浆水，做因(yīn)子(zi)！

　　 母(mǔ)亲的浆水(shuǐ)主要原料就是下过面的面汤(tāng)，和新鲜的芹菜，母亲有高血压(yā)，她说喝(hē)这(zhè)个浆水，能帮助降血压！不知(zhī)道是(shì)不是真的有疗(liáo)效？而且用浆水泼出来的面，能对便秘(mì)有明显效(xiào)果(guǒ)！

　　 但是凡(fán)事有个度，浆水更(gèng)换不及时，容易(yì)变质，会导致肠胃腹泻！也不能长期(qī)食用！太凉！只(zhǐ)能是(shì)夏季吃，比(bǐ)较(jiào)适宜！

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