酸笋为什(shén)么那么臭

　　酸(suān)笋是发酵食物，又经过了加工，因(yīn)此(cǐ)才会有一股特殊的气味，并且(qiě)酸(suān)笋会和螺蛳粉的(de)汤料混合，所以(yǐ)味道(dào)变得更(gèng)浓，很难让(ràng)人(rén)接(jiē)受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起来不好闻，实(shí)际上吃起来(lái)十分(fēn)美味，一般吃两次(cì)就(jiù)能接受酸(suān)笋的(de)味(wèi)道了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中经(jīng)过(guò)了发酵(jiào)，从而让酸(suān)笋自带一(yī)种特别的味道。

　　不过，这(zhè)种食物只(zhǐ)是闻(wén)起来不好闻，食(shí)用后(hòu)并不会(huì)给(gěi)身体带(dài)来不(bù)利影(yǐng)响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉中的灵魂，如果没(méi)有了酸笋，那(nà)么螺(luó)蛳粉会变(biàn)得无味，若是第一(yī)次(cì)吃(chī)螺蛳(sī)粉，不能(néng)接受酸笋(sǔn)，可以少量放入一些。

酸(suān)笋有营(yíng)养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素，能(néng)促进肠蠕动，从(cóng)而缩短胆固醇、脂肪(fáng)等物质在体内(nèi)的停留时间。

　　酸笋(sǔn)含脂(zhī)肪、淀粉很(hěn)少，属天(tiān)然低脂、低热量食品，是肥(féi)胖者减肥的(de)佳品(pǐn)。

　　所(suǒ)以酸笋(sǔn)的营养价值(zhí)还(hái)是(shì)有很多的，可以放(fàng)心食用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材(cái)：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟、小葱(cōng)4棵、花(huā)生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花(huā)椒(jiāo)油(yóu)3滴(dī)、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加(jiā)入适(shì)量淀粉、料(liào)酒、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟备(bèi)用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌好的牛(niú)肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后(hòu)依(yī)次(cì)放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入香葱(cōng)段翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸(suān)笋(sǔn)炒肉片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶(chá)匙(shi)、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下(xià)切片(piàn)，猪肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花切段，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪(zhū)油，就是买回来半肥瘦(shòu)的那块肥肉(ròu)来炸油，锅烧热(rè)后放入肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可以把油盛(shèng)起来，留(liú)下顿(dùn)炒菜(cài)用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉水，一茶(chá)匙盐(yán)以及一(yī)茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱花(huā)充分翻炒进酸(suān)笋(sǔn)里，接着关火(huǒ)，完(wán)成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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