鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什(shén)么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高(g尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系āo)于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小(xiǎo)略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的(de)优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患(huàn)者、身(shēn)体有(yǒu)创面需(xū)要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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