银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音或辣的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是(shì)白(bái)色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银(yín)耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音(一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音fēn)因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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