银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文完整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文(wēi)微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用(yòng)。

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