银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌(shé)有刺(cì)激或(huò)辣(là)的感觉(jué)，很可(kě)能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的(de)时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银(yín)耳颜(yán)色相对来(lái)说不(bù)会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带(dài)有很多斑(bān)点质(z遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用hì)。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红(h遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用óng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期(qī)是(shì)18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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