1、切开的新鲜鸡蛋不易保存(cún)，而且(qiě)简单发生细菌，最(zuì)好是当天煮完(wán)鸡(jī)蛋(dàn)而且已剥皮的(de)，当(dāng)天要吃完，放(fàng)在(zài)阴凉当(dāng)地即(jí)可。

　　2、鸡蛋放冰箱能够保(bǎo)存多(duō)久一般(bān)是两(liǎng)个星期，不主张放(fàng)很长(zhǎng)时刻，天然(rán)的(de)食物就(jiù)是需求在新鲜的(de)时期内吃完。

　　冰箱保存鸡蛋(dàn)要留(liú)意，不(bù)要水洗，有(yǒu)污物的鸡蛋能(néng)够先用温(wēn)水浸(jìn)过(guò)的半(bàn)湿毛巾擦一遍(biàn)，然后大头朝上(shàng)小(xiǎo)头朝下，竖着放在冰箱里，能(néng)保鲜(xiān)较长(zhǎng)时刻。

鸡蛋怎样(yàng)保存新鲜

　　 鸡蛋怎样保存新(xīn)鲜

　　 鸡蛋怎样保存新鲜，鸡(jī)蛋是(shì)咱们许多人家庭(tíng)的日常食用的(de)食物，因为(wèi)鸡蛋含有丰(fēng)厚(hòu)的蛋白质，可是许多(duō)人都不知道(dào)该怎(zěn)样样处理(lǐ)鸡(jī)蛋(dàn)不蜕变，其(qí)实坚持鸡蛋不蜕变的办法有许多，以下是关于鸡(jī)蛋怎样保存新鲜。

鸡(jī)蛋怎样保存新鲜1

　　 石灰水保(bǎo)鲜法：取一两生(shēng)石灰，投(tóu)入两斤清水中泡开拌和(hé)，放置弄清后将上层清液倒入小瓷坛内，可保半年不坏。

　　 草(cǎo)木灰保鲜法：把鸡(jī)蛋(dàn)放到瓷(cí)坛(tán)里，逐(zhú)层(céng)用草(cǎo)木灰 埋(mái)盖，装(zhuāng)满盖(gài)好后(hòu)放(fàng)在(zài)阴凉处，吃的时分就拿出(chū)来(lái)再趁便(biàn)查(chá)看(kàn)。

　　 在(zài)鸡蛋外表涂一层食用(yòng)油，先天(tiān)能够保存一个(gè)月以(yǐ)上(shàng)。

　　 用明矾水保(bǎo)鲜：明矾200克，加温(wēn)水溶化待水凉后将鲜蛋逐一放(fàng)入水中，能坚持(chí)鸡蛋长时刻不坏。

　　 用(yòng)盛盐的缸或罐子，把鸡蛋埋(mái)在盐里边，能够保存一年。

　　（吃(chī)时(shí)又鲜(xiān)又香，而且不(bù)咸(xián)）

　　 杂粮保鲜法(fǎ):把鸡蛋储(chǔ)藏在黄豆、黑豆、赤豆、绿(lǜ)豆(dòu)、小米(mǐ)等杂粮(liáng)中(zhōng)。

　　 直接将鸡(jī)蛋(dàn)放在(zài)60度(dù)水里浸(jìn)泡10分钟(zhōng)或(huò)许100度(dù)热(rè)水(shuǐ)中烫5~7秒，使(shǐ)蛋白(bái)的(de)最外一薄(báo)层凝结，并(bìng)与壳内膜连接起来，（停止微生(shēng)物危害）可(kě)保存2个月。

鸡蛋怎样(yàng)保存(cún)新鲜(xiān)2

　　 1、将鸡蛋在(zài)盐水(shuǐ)里泡(pào)一下，可保鲜几个月。

　　 2、将(jiāng)鸡蛋洗净，在(zài)沸水中浸烫半分(fēn)钟，晒干密(mì)封，可保存数月。

　　 3、在鸡蛋的外(wài)表涂一层食用(yòng)油或凡士(shì)林，可阻(zǔ)挠(náo)细菌侵入，延伸保鲜时(shí)刻。

　　 4、在容器里铺些木(mù)屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木(mù)灰，将蛋小(xiǎo)头朝下(xià)竖放，可延伸(shēn)保(bǎo)鲜时刻。

　　 5、在盛器(qì)底(dǐ)层(céng)放6厘米厚的豆子(zi)，排放一层蛋，大(dà)头(tóu)向上(shàng)，再铺一层(céng)豆，可保存数月。

　　 6、将(jiāng)鸡蛋(dàn)浸(jìn)泡在2%～5%的明矾水溶液(yè)中，可保(bǎo)鲜较(jiào)长时刻。

　　 二、鸡蛋保(bǎo)存的技巧(qiǎo)

　　 鸡蛋最(zuì)恰当的保存温度为5℃~7℃

　　 放入冰箱(xiāng)冷(lěng)藏室中(zhōng)保存(cún)即可，假如买的(de)是(shì)整盒的鸡蛋，最(zuì)好连同盒一(yī)同放入冰箱，能在最(zuì)大程度(dù)上(shàng)确保鸡蛋(dàn)新(xīn)鲜。

　　在冰箱(xiāng)内(nèi)，鸡蛋最(zuì)长可存两(liǎng)个月，但10天以(yǐ)内，鸡蛋的质(zhì)量最好。

　　 散装蛋(dàn)进冰箱时，最好把鸡蛋较(jiào)尖(jiān)处朝下(xià)放

　　 因为鸡蛋的气室坐落鸡蛋圆端(duān)部分，把圆端向上，能够避免散黄，延(yán)伸(shēn)保存时(shí)刻。

　　 有独立(lì)的(de)寄存空间

　　 在没有条(tiáo)件(jiàn)冷藏鸡蛋的时分(fēn)，要尽量用洁(jié)净的纸或布(bù)做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独(dú)立的(de)寄存(cún)空间(jiān)，而且避免直(zhí)接(jiē)暴露(lù)在空气里。

　　这样能够削减细(xì)菌和微生物侵入的(de)时机，能够延伸鸡蛋(dàn)的保存(cún)时刻。

　　 买回来的鸡蛋一定要(yào)放(fàng)在冰箱(xiāng)里储(chǔ)存(cún)

　　 放(fàng)的(de)时分(fēn)要大头(tóu)朝上，小头鄙人，这样可使蛋(dàn)黄上浮后贴在(zài)气室(shì)下面，既可避免(miǎn)微生物侵(qīn)入蛋黄(huáng)，也有利于确(què)保蛋(dàn)质量量。

　　 三(sān)、鸡(jī)蛋保存(cún)的留意事项

　　 1、鸡蛋不行(xíng)横放保(bǎo)存

　　 新(xīn)鲜鸡蛋的蛋白浓(nóng)稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白(bái)中心。

　　寄存久了(le)，尤(yóu)其是外界温度较高(gāo)时，蛋白黏(nián)液在(zài)蛋白酶的效果下会渐渐脱去(qù)一部分(fēn)水分(fēn)，失掉固定蛋(dàn)黄的效果。

　　这时如把鸡蛋横(héng)放，因为(wèi)蛋黄比重(zhòng)比蛋白小(xiǎo)，蛋黄就会(huì)上浮，接(jiē)近蛋壳，变成粘壳蛋。

　　所以鸡(jī)蛋不宜(yí)横(héng)放(fàng)保存。

　　 2、储存在(zài)冰箱的鸡蛋不易(yì)重复移(yí)动

　　 尤其是天气酷(kù)热时，从冰箱取出的(de)鸡蛋应赶快食用，不宜再放回冰(bīng)箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，外表会发生小(xiǎo)水珠，细(xì)菌也因(yīn)而附在蛋壳外表，放回冰箱细(xì)菌(jūn)会持(chí)续繁衍，并侵入蛋中使鸡蛋坏(huài)掉。

　　 下(xià)次再碰到鸡蛋打折的话，就不必再纠结买许多鸡蛋回(huí)家会不会放坏了，只需有科学的寄存办法(fǎ)，鸡蛋也(yě)是能够寄存(cún)好久的，可是不论是什么食物(wù)，当然(rán)仍是新鲜的`是最好吃的，所以假如(rú)能够(gòu)的话，鸡蛋仍是尽量不要寄存太(tài)久。

　　 3、鸡蛋(dàn)忌与挥发性(xìng)物质同装运

　　 因而(ér)类物质如葱(cōng)、姜、辣椒等的激烈气味(wèi)会经过蛋(dàn)壳上的(de)气孔(kǒng)进入鸡(jī)蛋中，加(jiā)快鸡(jī)蛋蜕变(biàn)。

鸡蛋怎样保存新鲜3

　　 保存几(jǐ)个月。

　　 1、涂(tú)食用油法

　　 不是所有人(rén)家(jiā)里都有冰箱的，在酷热的夏天该怎样做才(cái)干(gàn)延伸(shēn)鸡蛋的保质期呢(ne)?咱们可(kě)选择在鸡蛋外表涂一层薄薄的食用油，然(rán)后把鸡蛋(dàn)再(zài)寄存在阴凉的(de)当地，能避免蛋壳内的二(èr)氧化(huà)碳与水的蒸腾，还(hái)能阻挠细菌浸(jìn)入，夏天能够保(bǎo)存36天左(zuǒ)右(yòu)。

　　可是，这(zhè)种办法(fǎ)只适于气温处于25至(zhì)30摄氏度时运用。

　　 2、谷糠填充法

　　 将洁净的木桶(tǒng)或缸箱(xiāng)洗净并(bìng)擦干。

　　在底部铺一层谷糠，大(dà)约1~2厘(lí)米(mǐ)，再(zài)放一(yī)层蛋，鸡蛋与鸡(jī)蛋之间稍稍分隔，用(yòng)谷糠填满空地(dì)，再铺一(yī)层谷糠，再放(fàng)一(yī)层蛋，盖上盖子，箱子装满后放在阴(yīn)凉荫(yīn)蔽(bì)的当地，半年内都不会坏。

　　 3、铺松针法

　　 在洁净枯(kū)燥(zào)的容器底铺(pù)u>虾厘米的松针叶子，再铺1层松针，之(zhī)后(hòu)放1层(céng)鸡蛋，如(rú)此替换重复一直到(dào)容器满停止，最终一(yī)层用松针，厚(hòu)1厘米左右，再(zài)盖上桶盖，置于室内阴凉、枯燥(zào)处，一般可保(bǎo)鲜3~4个月(yuè)。

　　 4、豆(dòu)类填充(chōng)法(fǎ)

　　 将鸡蛋置于小米等谷壳窝藏，有助于按捺蛋(dàn)体周围的(de)糜烂细菌活(huó)动，按捺鸡蛋(dàn)自身的推陈(chén)出新，延伸保鲜时刻。

　　不过(guò)，用(yòng)黄豆、红(hóng)豆等杂粮替代小米也能够，豆子的保鲜效果(guǒ)要比谷壳更好哦，一般可(kě)保鲜7~8个月。

　　 5、食盐保存鸡蛋

　　 将新鲜的鸡蛋擦洁净，取洁(jié)净的坛(tán)子或罐子(zi)，在底(dǐ)层撒一层食盐，再(zài)摆一层鸡蛋，相(xiāng)互之间用纸离隔(gé)，然后再(zài)撒(sā)一层(céng)盐(yán)，摆一层(céng)蛋，直到罐子装满后，最终(zhōng)一层用食(shí)盐盖严，这样保存鸡蛋能够保存几个月不蜕变。

鸡蛋怎样(yàng)保存新鲜4

　　 鸡蛋是有生命需求呼吸的(de)，鸡蛋长时刻(kè)不处(chù)理必定就要坏掉(diào)臭掉，所以(yǐ)以为鸡蛋扔旮旯，随用随(suí)吃的朋友们，应该留意了(le)。

　　 1、到超市，商铺买(mǎi)鸡蛋(dàn)少一(yī)点，买回家后一(yī)个(gè)一个用保(bǎo)鲜(xiān)膜(mó)包(bāo)好(hǎo)，鸡(jī)蛋(dàn)不行(xíng)以冷冻，会使蛋(dàn)白质生改变且蛋黄易凝结(jié)。

　　应该将蛋尖的一端朝(cháo)下(xià)，气室朝上，放(fàng)在置蛋盒(hé)里冷藏。

　　 2、鸡蛋不小心裂开或破掉时，能够直接将鸡(jī)蛋盛入容器中(zhōng)打散，参加(jiā)少量的盐，密

　　 3、封起(qǐ)来(lái)冷冻(dòng)，比及需(xū)求调度时再拿出天然冻结即可。

　　 4、不小心(xīn)将生(shēng)鸡蛋和白煮蛋混在(zài)一同，只需将(jiāng)鸡(jī)蛋拿来(lái)旋转，会(huì)一直转(zhuǎn)不断的就是生鸡蛋，或许一同放入水中，浮起的(de)就是生鸡蛋(dàn)。

　　 2、留(liú)意事项(xiàng)

　　 (1)一(yī)忌(jì)

　　 保存鸡(jī)蛋用(yòng)水冲刷。

　　有的人嫌买回的(de)鸡(jī)蛋太(tài)脏，就(jiù)先(xiān)用清水把鸡蛋冲刷洁净，再(zài)放置保存。

　　这是不正确的，会危害鸡蛋的养分(fēn)价值’，乃至(zhì)使(shǐ)鸡蛋液蜕变。

　　鸡蛋壳(ké)外(wài)面有一层“白霜”，起关闭(bì)蛋壳上气孔(kǒng)的效果，既能避(bì)免细菌进入鸡蛋内，又能避(bì)免蛋(dàn)内水分的蒸腾；坚持蛋液的(de)新鲜。

　　 用水将鸡蛋冲刷后，“白(bái)霜”就会掉落(luò)，细菌侵入，水分蒸腾，使鸡蛋蜕变。

　　所以，需求保(bǎo)存的鸡蛋不要冲刷，在预备运用时(shí)，当然要将蛋壳清洗洁净(jìng)再下锅煮熟(shú)。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋(dàn)放(fàng)入冰箱寄存。

　　许(xǔ)多人习气将买回(huí)的鸡蛋放入冰箱蛋架上寄(jì)存，以为(wèi)这样能够避免鸡蛋蜕(tuì)变。

　　事实上这样做(zuò)只能拔苗助长，将鲜(xiān)鸡蛋放(fàng)人冰箱架(jià)上很不卫生，对鸡蛋和(hé)对冰箱(xiāng)内的其他食物均有(yǒu)危害。

　　这是因为，鸡蛋(dàn)壳上有(yǒu)枯草杆(gān)菌、假(jiǎ)芽孢菌、大肠杆菌(jūn)等细菌

　　 这些细菌在低(dī)温下可成长(zhǎng)繁(fán)衍，而(ér)冰箱贮藏(cáng)室温度常(cháng)为4℃左右，不能(néng)按捺(nà)微生物的成长繁(fán)衍。

　　这不只(zhǐ)不利于鸡蛋的储存，易使(shǐ)鸡蛋(dàn)损坏，也(yě)会对冰箱(xiāng)中的其他食物形成(chéng)污(wū)染。

　　 正(zhèng)确的办(bàn)法是把鲜鸡(jī)蛋装(zhuāng)入枯燥洁(jié)净的(de)食品袋内，然后放入冰箱蛋架上寄(jì)存就(jiù)比较安全了(le)。

　　三(sān)忌保存鸡蛋横放。

　　保存新鲜鸡(jī)蛋横(héng)放，简(jiǎn)单发生“靠黄(huáng)”。

　　因为鲜(xiān)鸡蛋的蛋白(bái)浓稠，能(néng)有效(xiào)地将蛋黄固定在蛋白(bái)的中心。

　　 鸡蛋放久(jiǔ)了，蛋白(bái)中的粘液素在蛋白酶的效(xiào)果(guǒ)下，会渐渐脱去一部分水分，失掉固定蛋黄的效(xiào)果。

　　这时假如鸡蛋横(hén蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗g)放，因(yīn)为蛋黄比重比(bǐ)蛋白轻，蛋黄(huáng)就会上浮，接近蛋壳，变成(chéng)贴蛋或靠黄蛋，靠黄(huáng)蛋在煮时，简单散黄。

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