家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yúmany的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级n)，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用many的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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