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九龙司是哪里？鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则(zé)放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间(jiān)里不会(huì)被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)的。关(guān)于鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好以及鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好，鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)呢(ne)，刚买的(de)鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼(yú)是(shì)保鲜还是冰(bīng)冻里等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼大部分(fēn)是(shì)卵(luǎn)生的，但也有少(shǎo)数(shù)是卵胎生(shēng)和(hé)胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配(pèi)对，然(rán)后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受(shòu)精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生(shēng)与之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲(qīn)鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化(huà)出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼(yú)在产出(chū)前会从(cóng)母(mǔ)体中获(huò)得养分。

鱼买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高(gāo)于(yú)零度，不能长时(shí)间保鲜动物(wù)肉类，但(dàn)短期(qī)里可以(yǐ)保证肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度(dù)以下，可以长(zhǎng)时间保证(zhèng)肉(ròu)质质(zhì)量，但同时会使(shǐ)鱼(yú)肉严重结冰(bīng)，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道(dào)鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白(bái)，人(rén)体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂肪(fáng)酸被(bèi)证实有降糖(táng)、护心和防癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉中的(de)维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一(yī)般比较低，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相(xiāng)比发生的(de)变化(huà)：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质(zhì)的(de)确没有(yǒu)活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼内的水分(九龙司是哪里？fēn)冻结成冰(bīng)晶，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理(lǐ)化性(xìng)质的(de)改(gǎi)变，包括蛋白质空间结构和疏(shū)水性的变(biàn)化，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成鱼(yú)肉的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上(shàng)看，同(tóng)品种的鱼冷(lěng)冻后确实(shí)会流(liú)失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼(yú)冷冻时，鱼(yú)肉的(de)肌原纤维中的水分(fēn)将(jiāng)结成冰晶，但(dàn)在(zài)解(jiě)冻的时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部(bù)分可溶(róng)性蛋(dàn)白质(zhì)、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损失并不(bù)影响鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这(zhè)一点损失如(rú)果也要较真儿的话,那就(jiù)不得(dé)不提醒你，其实(shí)活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积(jī)累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样有(yǒu)一定的营养损失。