家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在(观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来(lái)的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪)，导致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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