咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么肉做(zuò)的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是(shì)什么(me)？，咕(gū)噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下(xià)的日子(zi)常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那么好。咕(gū)噜肉是(shì)一道(dào)经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士最了(le)解的我国菜(cài)之一，常见于我国以外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。第(dì)一个传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这(zhè)道菜历(lì)史悠m是什么意思性取向久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀(dāo)尖在每块(kuài)肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉(ròu)一块块放入(rù)油锅(guō)里，炸(zhà)到(dào)微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿和(hé)适量(liàng)西(xī)红柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当(dāng)一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做法：<m是什么意思性取向/p>

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来(lái)，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉(ròu)块上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放(fàng)入(rù)猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头(tóu)，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为(wèi)了协(xié)助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下(xià)锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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