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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好(hǎo)，也不会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定(dìng)要烧开后再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美(měi)食之一，南方人(rén)称(chēng)之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗蛋羹，山东人和东北(běi)人多(duō)称其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋(dàn)分离(lí)，无法成型；要是水加少了(le)，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥(xīng)味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的(de)优质蛋(dàn)白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质(zhì)大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食(shí)盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开水即可，以(yǐ)此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放(fàng)入锅(guō)中，盖(gài)上盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还(hái)是素(sù)菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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