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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量(liàng)元素(sù)及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国(guó)和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他不尽人意是什么意思粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性不尽人意是什么意思(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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