螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入(rù)山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过(guò)程中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chò结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音u)味(wèi)，也(yě)正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺(luó)肉熬(áo)制也会散发(fā)出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富(fù)

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