面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸(suān)性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳(yáng)离子或阴(yīn)离(lí)子(zi)占优势的(de)食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离(lí)子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温(wēn)度，最好把(bǎ)和(hé)好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的(de)面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境(jìng)温度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直接放在家(jiā)里不管什么地方(fāng)都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所影响，因(yīn)此不同的(de)季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来(lái)的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并不会(huì)对身体有太(tài)大的(de)影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混合进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的(de)发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那么(me)做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的(de)酵母粉，那东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿就要(yào)把口密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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