淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的(de)原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉不容(ró豫n是河南哪里的车牌ng)易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话(huà)等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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