银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对(duì)来说(shuō)不会(huì)那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色(sè)中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄50g是几两 50g是一两吗一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但是(shì)为了(le)使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人50g是几两 50g是一两吗体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳(ěr)保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食(shí)用的(de)，过(guò)期(qī)一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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