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不朽的意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买(mǎi)的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼(yú)是(shì)保(bǎo)鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理(lǐ)以下的生(shēng)活知识(shí)：

鱼(yú)是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生(shēng)的(de)。

　　鱼(yú)大(dà)部分是卵生的(de)，但也有少数是卵胎生(shēng)和(hé)胎生的(de)。通(tōng)常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对(duì)，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体内受精(jīng)，鱼(yú)卵也(yě)在雌(cí)鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的(de)鱼(yú)只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在(zài)产出前(qián)会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不(bù)会被食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是(shì)烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食(shí)用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但(dàn)短期(qī)里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长时(shí)间保证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价值(zhí)极(jí)高。

　　其(q不朽的意思í)蛋白质含(hán)量为猪肉的两倍，且(qiě)属于(yú)优质(zhì)蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富(fù)的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和(hé)一(yī)定(dìng)量的钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其中的脂(zhī)肪(fáng)酸被证实有降(jiàng)糖、护心(xīn)和防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全(quán)蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大(dà)多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下，酶的活性(xìng)和(hé)微生(shēng)物(wù)的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确(què)没(méi)有(yǒu)活(huó)鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是(shì)因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质(zhì)发生冷冻变性和(hé)一系列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变(biàn)化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减(jiǎn)低(dī)等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实(shí)会(huì)流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水(shuǐ)分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的时候却没有(yǒu)办法再(zài)与蛋白质分(fēn)子聚(jù)合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生(shēng)素等水溶(róng)性营养物质(zhì)的(de)流(liú)失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼(yú)类的核心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损失如(rú)果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼(yú)在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物积累(lèi)和捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤等因素(sù)影响，也会(huì)出现品质(zhì)的下(xià)降，一样有一定的营养(yǎng)损失。