淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的比例会(huì)是(shì)多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)田井读什么字，畊和耕的区别淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,田井读什么字，畊和耕的区别其比例也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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