一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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