一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生(shēng)素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴

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