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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地(dì)用(yòng)其他(tā)淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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