螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是(shì)螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一(yī)些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹(jiā)断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀(yún)就(jiù)可拼多多10几块的美瞳可以用吗，拼多多ovolook品牌美瞳以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一(yī)集(jí)就详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨(ān拼多多10几块的美瞳可以用吗，拼多多ovolook品牌美瞳)基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰富

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