鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可(kě)以补救(jiù)一下(xià)的吗？为什么(me)有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝(níng)固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适(shì)量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键(jiàn一厢情愿是什么意思)，一般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜(yí)用(yòng)热开水，否(fǒu)则(zé)开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要根据你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现一厢情愿是什么意思高(gāo)脂血(xuè)症或者(zhě)高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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