鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)会出现不速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉(bù)凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加(jiā)生(shēng)水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对(duì)于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因(yīn)为其(qí)他方式可以无(wú)形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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