干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要(yào)用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬了是(shì)因为由(yóu)于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。