螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也(yě发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系)会(huì)没有问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不(bù)能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也(yě)会散(sàn)发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰富

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