淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好(十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么(me)时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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