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灌(guàn)的(de)肉肠(cháng)可以冷冻吗

　　灌(guàn)的(de)肉肠是可以(yǐ)冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷冻后(hòu),肉质比较(jiào)硬,表皮(pí)会比较柴。如果需要(yào)吃的时候,需(xū)要重新(xīn)蒸一(yī)下,冷冻能够保存很久,

　　但是(shì)口味(wèi)会发(fā)生改变。所以(yǐ)能(néng)够较(jiào)快吃完的(de)话尽可能还是在(zài)冷(lěng)藏室(shì)保存(cún)即可。

灌的肉肠怎么出现白色的东西呢

　　灌的肉(ròu)肠出(chū)现(xiàn)白色(sè)的东西的有(yǒu)两种原因，一是肉肠腌制过程中在(zài)肠衣上戳了(le)小孔，肉肠里的肉含有的油和(hé)盐透(tòu)过小孔慢慢渗出来形成了白点；二是肉肠发霉(méi)、变质，出现了白霉斑(bān)，建议立即丢弃(qì)，不要食用。

　　肉肠用刀切成片状(zhuàng)，配(pèi)蒜汁或(huò)辣椒油或调制的醋汁上桌蘸食。

　　口(kǒu)感入(rù)嘴(zuǐ)滑嫩，汁(zhī)水(shuǐ)饱满。

　　灌的(de)肉肠(cháng)制作方法：

　　1、将猪肉和(hé)牛肉(ròu)，肥膘肉洗(xǐ)净切成小(xiǎo)块(kuài)分(fēn)别放入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛肉分别(bié)放入7克盐搅拌均(jūn)匀后放(fàng)入(rù)冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐(yán)拌匀也放入(rù)冰九龙司是哪里？箱腌制3小时(shí)左右。

　　3、有条(tiáo)件的用绞肉机分别把猪肉和牛(niú)肉肉绞一遍，然(rán)后在(zài)把肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅碎的三(sān)种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的(de)调(diào)料品搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)，然后倒入全部(bù)调料(liào)品搅(jiǎo)拌均匀(yún)，中(zhōng)途分多次加水400克左右，搅打(dǎ)上劲即可。

　　5、下(xià)面取出泡软洗(xǐ)净(jìng)的(de)肠衣 ，用工具把搅(jiǎo)拌均匀的肉浆灌入(rù)，肠衣内（应注意每隔20厘米(mǐ)用绳(shéng)子几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾制。

　　6、净(jìng)锅上火倒入清(qīng)水，大(dà)烧(shāo)开(kāi)后，再(zài)把(bǎ)处理完毕香肠放入(rù)锅中(zhōng)，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤的时候，注意请看肉(ròu)肠表皮是不是气(qì)泡，如果有请用竹九龙司是哪里？签(qiān)扎破即可。

　　7、水温大约在90度(dù)以上后，改(gǎi)小(xiǎo)火卤制(zhì)30分钟，然后捞出肉肠晾凉(liáng)即(jí)可。

刚灌的(de)香肠表面发(fā)白(bái)是(shì)坏了(le)吗 为什么刚灌的香(xiāng)肠表(biǎo)面发白

　　1、刚灌(guàn)的(de)香肠如果(guǒ)温(wēn)度过高，放置几天后，也容易滋生大量的细菌(jūn)和(hé)病(bìng)毒导致香肠腐坏变质，从而出现表面发白长霉的现象，是不可以继续吃的，否则会(huì)对健康(kāng)造(zào)成危害，一般这种(zhǒng)香肠除了发白(bái)以(yǐ)外(wài)，还(hái)会带有较重的腐(fǔ)烂味(wèi)道(dào)，很容易鉴别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表面发白但并没有(yǒu)异味(wèi)，那可(kě)能是肠衣表面盐积余(yú)的现象，也就是说(shuō)盐析出来了，这种情况下清洗赶紧表(biǎo)面的白点(diǎn)就可(kě)以继(jì)续(xù)吃。

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