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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起(qwork on的用法以及语法，workon的用法总结ǐ)来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会work on的用法以及语法，workon的用法总结更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不(bù)会那么(me)纯净的(de)，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了(le)使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害(hài)的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经(jīng)过(guò)任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期(qī)一(yī)段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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