干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要(yào站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的)用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就(jiù)先把(bǎ)皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得(dé站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的)腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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