为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不(bù)能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看个人(rén)的(de)体质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的(de)话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳(yáng)虚气弱(ruò)患者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养(yǎng)是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的(de)丰富(fù)，更有利于女性在产(chǎn)后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的(de)营养成分(fēn)还是包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物质不(bù)能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事(shì)先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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