螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介h3>

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大(dà)头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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