银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这(zhè)样中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不(bù)适症状，而中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜干银耳在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜方面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的(de)实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出(chū)现变质反应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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