家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗)碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料(liào)特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递(dì)给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的(de)话，就叫中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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