为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适(shì)合(hé)炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公(gōng)鸡(jī)的(de)肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人(rén)的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病(bìng)体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡几近是什么意思，几近什么意思拼音肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖汤会(huì)更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生(shēng)长周期会(huì)比公(gōng)鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰(fēng)富，更有利(lì)于(yú)女性在(zài)产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要是直(zhí)接(jiē)使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养(yǎng)物质不(bù)能很(hěn)好的(de)析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元(yuán)素和杂(zá)质的油脂。

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