一年之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōn司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文g)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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