家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果(g纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖uǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先(xiān)来了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破裂(liè)，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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