咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)？关于(yú)咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的(de)，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉的介绍(shào)，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的(de)制造(zào)等(děng)问题(tí)，农商网将为(wèi)你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉(ròu)制造的(de),咕(gū)噜肉(ròu)需求一些肥(féi)肉吃起来才香(xiāng),用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典(diǎn)的(de)粤(yuè)菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人(rén)士(shì)最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我(wǒ)国(guó)以外的(de)唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说。第一个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是用什(shén)么(me)肉做的

咕噜(lū)肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参(cān)加(jiā)生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干，切小块，用(yòng)刀(dāo酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的)尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放(fàng)入(rù)测验(yàn)能够看(kàn)到筷(kuài)子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入(rù)小西(xī)红柿和(hé)适(shì)量西红柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出(chū)锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征的(de)菜式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可(kě)出(chū)锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡盐(y酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的án)水浸泡。

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