一年之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现(xiàn)，香椿牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出(chū)锅。

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