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柴(chái)火(huǒ)鸡能够加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤(pí)酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也(yě)不会(huì)存(cún)在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能(néng)够替(tì)代(dài)水,使(shǐ)肉质愈加(jiā)娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味(wèi)能够给菜(cài)肴(yáo)添加一(yī)些(xiē)共同的香味。但(dàn)需(xū)求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的(de)用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分(fēn)的(de)。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是(shì)通过酵(jiào)母发酵(jiào)后制造的(de)面(miàn)食，而没(méi)有酵母发酵直接加水(shuǐ)和(hé)的面便是死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其(qí)他成(chéng)分的(de)混合物，具有满足的(de)硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料(liào)及配料(liào)掺入(rù)粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉(fěn)等(děng)）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘(zhān)结(jié)而构成的用来(lái)制造半制品(pǐn)或制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用便利，在日常日(rì)子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的(de)面团是(shì)活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来的(de)话滋味也(yě)是很回味的，十(shí)分(fēn)的稠密(mì)，但一般来说很少的人会在家里边去(qù)制造这道菜的，究竟假如是想要做出(chū)来(lái)正宗的柴火鸡仍(réng)是需求(qiú)运用到柴(chái)火的，这(zhè)样的(de)话就会导致很多在城市中(zhōng)的人(rén)根(gēn)本就没有办法常常的吃(chī)到这(zhè)道菜要(yào)，所(suǒ)以(yǐ)说才会使得(dé)很多人都(dōu)想要(yào)到一些饭馆里边去(qù)品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台(tái)上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡(jī)而(ér)且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅(guō)炒制，炒至(zhì)黄色(sè)但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们现已远离(lí)天然、远离森林很(hěn)久了，现在家里都是用天然气(qì)煮饭，更是(shì)忘(wàng)了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到(dào)有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小(xiǎo)块(kuài)后打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉(fěn)拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并(bìng)用(yòng)盐稍腌(yān)并(bìng)挤(jǐ)水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱姜(jiāng)和花(huā)椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到(dào)炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子(zi)参加并加(jiā)适量的盐、酱油和(hé)水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面粉加水和洽(qià)，和面必定要(yào)留意(yì)不要(yào)硬，若(ruò)是(shì)喜爱吃软一(yī)点的饼就(jiù)不要重(zhòng)复揉(róu)，喜爱紧拽(zhuāi)一(yī)点(diǎn)的(de)就多揉几下，等锅里开了(le)，就(jiù)能够把(bǎ)锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼的下部(bù)分要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水(shuǐ)的碗(什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间wǎn)，先大(dà)火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片(piàn)15克蒜仔25克香(xiāng)菜段(duàn)15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九老练，捞出(chū)待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段(duàn)，别离飞一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接(jiē)着掺入适(shì)量清水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成(chéng)25克重(zhòng)的(de)剂子（约16个(gè)），团成团，用(yòng)清(qīng)水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块熟(shú)时，调(diào)入(rù)精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍(shāo)后再下(xià)少数老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉(lú)（或小土炉(lú)）上桌即成。

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