一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qī观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪ng)拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生(shēng)素(sù)和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(r观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪óng)全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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