淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用农村信用社几点上班下班时间面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效果(guǒ)的(de),若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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