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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及(jí)热量(liàng)，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的(de)书本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌，前史上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　主产(chǎn)区(qū)藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般(bān)是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢(huān)迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　乙级(jí)：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　【查(chá)验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　干湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松(sōng)手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加(j拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线iā)清(qīng)水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。