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马美如简介出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念(niàn)股出(chū)现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王(wáng)食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司(sī)被投资者问及相关(guān)问题，现在，券商分析师(shī)们也(yě)开始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博(bó)烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大体情况(kuàng)：随(suí)着线下(xià)消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度持续升高，带动市内大(dà)小门店及周边购物(wù)/旅游客流屡创新高(gāo)，目(mù)前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单(dān)价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也有部分(fēn)食客自带(dài)白酒。据我们走访和当地居(jū)民反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游客(kè)饮用量不(bù)定。随着五一(yī)出行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季(jì)的到来，叠(dié)加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预计包括(kuò)烧烤场(chǎng)景在(zài)内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于(yú)为什么是淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿(cuān)升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地(dì)区大学生组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑(bēi)和体(tǐ)验感，尤其是(shì)淄(zī)博地区(qū)特有的(de)“方(fāng)桌火炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说(shuō)是全(quán)新的(de)体验，在线下消费场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集地、营业时(shí)间(jiān)以及就(jiù)餐流程，该(gāi)团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的(de)差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌(yān)制过程上，当地(dì)市民(mín)除了(le)选择以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也(yě)会前往(wǎng)其(qí)他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（马美如简介和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的(de)牧羊村总店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上号也会(huì)来现场(chǎng)看看。”

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　　对于(yú)淄(zī)博(bó)烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活的(de)大学生群体往(wǎng)往选择(zé)工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验(yàn)，周末(mò)不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌(pái)来看包括但不限于(yú)山东其(qí)他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村这类门(mén)店面积和客流量(liàng)较大的地方也有不少主播(bō)过来探(tàn)店(diàn)，淄博(bó)市(shì)政(zhèng)府出动(dòng)了大量工作人(rén)员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红直播并不(bù)影(yǐng)响其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的(de)带动下，淄博的(de)八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客(kè)流量都有了明显提升(shēng)。