干腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊(là)质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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