家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这(zhè)个问题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它元素在(zài)内，导致它(tā)在特(tè)性(xìng一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么)上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材(cái)料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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