金(jīn)融界(jiè)4月(yuè)23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动(dòng)平台，也有不(bù)少上(shàng)市公司被投资者问及相关问(wèn)题(tí)，现在，券商分析(xī)师们也开始(shǐ)动起来，实地(dì)调研(yán)淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团(tuán)队(duì)团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火出圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动(dòng)市内大(dà)小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧(shāo)烤店客单(dān)价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访(fǎng)和(hé)当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定(dìng)。随着五一出(chū)行高峰和(hé)烧烤等餐(cān)饮旺季的(de)到来，叠加2023年气(qì)温可能创新(xīn)高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒消费动(dòng)销有望加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团队(duì)指出(chū)，“淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆(bào)火(huǒ)出圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来(lái)体验，后(hòu)随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传播，游(yóu)客络(luò)绎(yì)不绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口(kǒu)碑(bēi)和(hé)体验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地区特(tè)有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半(bàn)自助(zhù)”模式(shì)，对(duì)许多消费者(zhě)来说(shuō)是全新的体验，在线下(xià)消费(fèi)场景(jǐng)复苏的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营业(yè)时间以及(jí)就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)店之间(jiān)的(de)差异主要(yào)体现在肉质和腌(yān)制过程上，当地(dì)市民除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红店”，也会前(qián)往其(qí)他小(xiǎo)店（如社(shè)区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小时前往(wǎng)金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内(nèi)用的(de)圆形薄(báo)饼不同，金岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总(zǒng)店(diàn)为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边几(jǐ)家(jiā)烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚效应(yīng)，许多(duō)游客(kè)即便排(pái)不(bù)上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的(de)大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游(yóu)客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但不(bù)限于山东其他地区、北(běi)京(jīng)、天津、河北、河南、安(ān)徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店面积和客流(liú)量(liàng)较大的地(dì)方也(yě)有不少主播过来探店，淄博(bó)市政府出动了大(dà)量工(gōng)作人员(yuán)监(jiān)督规范其(qí)行为，整体上网红(hóng)直播并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的带(dài)动下，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各(gè)个景点/商圈客(kè)流量都有了明显提升。

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　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采(cǎi)取了一系列措施保障(zhàng)和丰富游客体(tǐ)验，热度有望延续。

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