为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的。

　　关于为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的(de)区别(bié)以(y妥否的意思是什么，妥否的用法ǐ)及公鸡汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区(qū)别，大公鸡的最佳吃法，公(gōng)鸡不适合哪些人(rén)吃，公鸡怎么(me)炖(dùn)好喝又营养，炖(dùn)鸡汤三放三不放等问题(tí)，小编将为你整理以下的生活小(xiǎo)知识(shí)：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔(róng)点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用(yòng)公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看个(gè)人的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉妥否的意思是什么，妥否的用法(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气(qì)弱患(huàn)者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养是其含有的(de)丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白(bái)质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更(gèng)有利(lì)于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷(lěng)水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后马上凝(níng)固(gù)，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的是买来(lái)的(de)鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些(xiē)磷元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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